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宁波股票配资网www.099404.com “待机最长”年夜饭 云南鼠街村从年三十吃到正月十五


点击:189 作者:证券配资炒股www.firenzedantehotel.co 日期:2020-01-31 04:03:23

此外,沈家宝还提到一个在做年夜饭过程中的特别的讲究,“就是我们做一道青菜时一般不会用刀切,而是会用手撕。”

沈家宝告诉新京报记者,虽说是一顿饭吃到十五,可大年初一的日子里,村民们是不开荤的,“也就是说这一天我们不会吃肉食,反而类似于汤圆之类的甜食吃的会多一些。”沈家宝说,这其中也有讲究,取的是新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆的意思。

新京报讯(记者 田杰雄)自打冬至开始,云南巍山五印乡鼠街村的村民就开始为年夜饭做准备了,家里院落、房梁上的香肠经过一整个腊月的时间加持宁波股票配资网www.099404.com,已经到了最佳的赏味期。不久前刚刚从集市上买回来的食材宁波股票配资网www.099404.com,也早就拾掇利落。打从早起宁波股票配资网www.099404.com,各家各户就开始为年夜饭忙活,在鼠街村,这是一年中最丰盛的一餐,所有的美味都要从“今年”吃到“明年”。

 

 

新京报记者 田杰雄

大年三十这一天,云南巍山县鼠街村沈家宝家里就开始忙活起来,正在清理拾掇的山地鸡、腊肉肠是年夜饭的“主角”,最少不了的还有一锅鱼,得图个“有余”的好彩头。“我们家今年一共四口人吃年夜饭,一般会做个七八道菜,鸡鸭鱼肉是肯定少不了的,还有一些老人和孩子爱吃的,所以一家人一早就都开始忙了,当然了,我爱人是‘主力军’。”沈家宝说,在今年自己和爱人、儿子,还有老母亲一起过年,家里的兄弟姐妹也很多,不过在当地,年夜饭一般是小家庭一起吃的。

沈家宝说的这道菜,在云南被称作“长菜”,是一道在除夕时,几乎家家餐桌上都少不了的“常驻嘉宾”。除夕当日,主妇们会将苦菜、白菜、芹菜、肉类等食材下锅炖煮,值得一提的是制作时无须提刀切菜,而必须顺着蔬菜的纹理用手撕开,将整片叶子放入锅中,才能体现出“长吃”和“长长久久”的意思。长菜是保持年夜饭能够吃到正月十五的主力军,在反复炖煮下,这道传统菜肴经过发酵,会更加入味,发酵过后的菜中还带有微微的酸味,味道别具风味。

 

沈家宝家的年夜饭。受访者供图 

 

在云南,这一桌的的大鱼大肉或许能称得上是“待机时间”最长的年夜饭。沈家宝告诉记者,在当地,年夜饭通常要从年三十儿吃到正月十五,每一天都要取一小碟三十的剩菜再拿出来吃,“这也是有‘年年有余’的寓意。这顿饭堪称是全年最丰盛的一顿。”

 

一大早食材已经准备的妥妥当当。受访者供图 

“到了年初二,所有外嫁的女儿们都要回娘家,在许多家庭里,老人们为了迎接这时才会拿出早就准备好的腊肉。”在沈家宝看来,村里的新年并不是始于三十儿的晚上,而是冬至那天就有了年味;这顿年夜饭也不止于三十儿晚上,那些长长久久祝愿会随着村民们讲究的习俗,绵延一整个年头。

编辑 唐峥 校对 李项玲

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